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Elaboración de Musculo Integro
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¿Qué aprenderás?
El estudiante aprenderá las técnicas de Elaboración de Musculo Integro ; Específicamente: elaboración de núcleos, tipos idóneos de equipos para el producto, molida y textura de la carne, embutido y amarrado.
Contenido del curso
Teoría
Introducción
01:24
Equipos
11:48
Ingredientes
17:18
Insumos
10:11
Productos
Jamón tender
23:19
Pastrami
16:44
Pechuga de pollo ahumada
14:29
Capocollo cotto
18:41
Tutoriales
Elaboración de Núcleo
03:02
Guardado en lámina
05:13
Armada de molino
00:58
Armada de embutidora
04:03
Tutorial Salmuera
09:58
Deshuesado del pernil
07:15
Amarrado de Tripa
05:36
Dispositivo Saca Aire
01:37
Formulacion de Receta
20:26
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