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Curso de Productos Secos y Madurados
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¿Qué aprenderás?
Aprende a generar criterios de como elaborar productos Secos y Madurados, desde la nevera de la casa como por ejemplo: Coppa, Lonzino, Jamón crudo Tipo Parma, Salchichones, chorizo español, pancetta, entre otros...
Contenido del curso
Equipos, Ingredientes e Insumos
Equipos, Ingredientes e Insumos
08:52
Productos
Chorizo Corto Español
30:12
Coppa
55:26
Jamón Crudo Tipo Parma
53:35
Lonza o Loncino
35:20
Morcón Español
37:04
Pancetta
01:03:18
Salami Tipo Genova
31:39
Slim jim
32:40
Videos de Apoyo
Guardado en Láminas
05:13
Elaboración de Núcleo
03:02
Armada de Molino
00:58
Armado de Embutidora
04:03
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