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Para abordar el lado ontológico de una hamburguesa, primero debemos indicar que ésta es uno de los alimentos más populares en la modernidad urbana del siglo XX y XXI. El mundo en que vivimos es una construcción principalmente sensorial; esto en el sentido de que las impresiones son la primera cuestión que recibimos del exterior y desde allí parte toda …
Uno de los centros esenciales que mueve nuestra filosofía y que impulsa nuestro trabajo es la búsqueda dirigida hacia la comprensión de lo que es la identidad gastronómica; la cual podemos concebir como el vínculo existente entre la afectividad producida por las emociones inherentes al ser humano en conexión con los sabores de los alimentos que consumimos. Esta cuestión es …
